润卷是许多家庭清明节时，必吃的美食。   图：台北市市场处／提供

清明连假即将到来，许多民众都会前往扫墓、追思祖先，然而除了祭祖之外，有一项食物更是每到清明时必吃的美食，没错就是以薄薄饼皮包覆著满满馅料的“润饼”，一卷卷美味的润饼，代表著习俗的传承，若你觉得在家料理太麻烦的话，不妨到外头买卷润饼来吃吧！对此《新头壳》也整理出“全台6家好吃的润饼店”，让大家能在清明连假时前往吃美食，找寻记忆中的古早味。

润饼是许多家庭在清明节时，必吃的古早味，但是因为地区的不同，对润饼也有不一样的称呼，像是在台湾中南部地区，则会将润饼称之为春卷；若要深入的探讨“润饼”和“春卷”究竟哪里不一样，也可大致分为润饼的内馅是在炒熟后，才会包卷食用，而春卷的内馅则大多包著生食材，要经过油炸或煎煮料理后才能享用。

１、正宗手工（专业）润饼（台北市信义区松山路541巷1号1楼）

正宗手工润饼店最大的特色就是润饼非常巨大，让人一只手都还难以掌握，吃上一卷便会感到很有饱足感，而润饼的外皮非常Ｑ弹，搭配上香脆的豆芽菜，以及润饼必备的红烧肉及花生粉等配料，吃起来非常爽口且美味，很适合当作一餐的主食。

２、秋云润饼（台北市大同区宁夏路／宁夏夜市内）

隐身在宁夏夜市里的秋云润饼，是许多饕客的口袋名单，最特别的地方是，老板还设置了内用区，并提供热茶让大家在吃润饼时，能喝杯茶解解腻；秋云润饼的配料有豆芽菜、红烧肉、花生粉以及煮得软烂但又不失口感的高丽菜，甜甜咸咸的滋味，令人吃了后便难以忘怀。

３、郭家元祖润饼（新竹市北区中山路75号）

从日据时代贩售至今的郭家元祖润饼，每每经过店家时，都能看见长长的人龙聚集在店门口，这么多饕客涌入，为的就是品尝这超过百年的古早味；郭家元祖润饼吃起来口感相当有层次，其中一项内馅也不像其他家使用红烧肉，反而是铺上满满的肉松，让人吃起来有很特别的感觉。

４、纹绽润饼（台中市太平区中山路三段38号）

纹绽润饼是许多台中人从小吃到大的回忆，外皮有点厚度且Ｑ弹，内馅则有豆干丝、猪肉、高丽菜、肉松、豆芽等配料，让人咬上一口便唇齿留香，难以忘记那美味的口感，且纹绽润饼的份量非常够，让人吃上一卷后，感到相当有饱足感，有很满足的感觉。

５、金得春卷（台南市中西区民族路三段19号）

在国华街经营超过60年的金得春卷，是台南在地的古早味，每到假日时常吸引许多人前往大饱口福；而金得春卷的配料大约有7、8种，像是高丽菜、豆干、猪肉、蛋丝，以及平常较不易看见的虾仁和皇帝豆，非常特别！当店家包好春卷时，还会将外皮稍微煎过，让大家能吃到热腾腾的春卷。

６、三代春卷（高雄市新兴区中山横路1号）

经营超过60年的三代春卷不只有卖春卷，还有碗糕、肉粽、花生粽及四神汤等五种美食，让大家来到这里时，能够品尝不同的美味小吃；三代春卷的内馅有高丽菜、豆芽、香肠、蛋丝和猪肉，最特别的是春卷会用两层外皮包裹住，因此大家可以吃到美味的双层春卷皮，此外，店家还能客制化春卷的配料，非常贴心！

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